Cucina futurista e Crinò 7, Vermouth dal sapore futurista

Crinò 7, vermouth dal sapore futurista

Ciao Guido
Un vero piacere avervi servito i cocktails ieri sera.
Ti ho inviato le immagini del mio sogno che si è realizzato. Un sogno, chiamato Vermouth, che per me ha radici lontane, che mi riportano alle estati siciliane e ai bicchierini che i nonni versavano agli amici in campagna, nel cuore dei profumi siciliani.
Un sogno realizzato grazie ai miei viaggi, alle mie estreme curiosità ed allo stimolo di vivere sempre in dinamismo.
Quel dinamismo e quella velocità tanto ricercati e sentiti nel profondo dai futuristi.
Tu che sei studioso e appassionato del movimento futurista devi sapere che quando ho deciso di vestire la bottiglia il mio pensiero è andato subito a questo meraviglioso periodo.
Futuristi per sempre.

Arabau BARU 

Futuristi nell'anima. 

A presto

Luca

A scrivere è niente meno che Luca Crinò, barman della Pasticceria Massimo 1970, che si trova a Milano in via Ripamonti, quasi all’angolo con viale Beatrice d’Este. Una pasticceria raffinata ed elegante, semplice ma esclusiva grazie alla sua atmosfera un po’ retrò, dotata di un angolo prezioso dedicato al rito della preparazione dei cocktail gestito da Luca in maniera magistrale ed innovativa.

Qual è il segreto del bere miscelato di Luca? Non ve lo riveliamo perché sarebbe come svelare il mistero della precisione meticolosa di un grande chirurgo. Vi suggeriamo invece di andare alla Pasticceria Massimo 1970 e di provare i suoi cocktail come se fossero avveniristici esperimenti che si fondano sulla conoscenza meticolosa della materia, dei liquori e delle possibilità offerte dalle miscelazioni e dagli accostamenti di botaniche e di spezie tra i più arditi in assoluto. Alla base della bravura di Luca oltre alla sua abilità artistico-manipolativa, troviamo infatti la curiosità e la voglia di sperimentare, desiderio che trova massima espressione nella creazione del Crinò Numero 7, vermouth artigianale concepito e plasmato appositamente da Luca per far percepire al suo pubblico sapori nuovi e inattesi.

Il sogno di Luca, che trasmette a chi assaggia i suoi cocktail, è di vedere la fantasia al potere: non uno slogan di facile comprensione, semmai una vera e propria filosofia di vita, ovvero quel quid speciale «che fa girare il motore» delle sue «ispirazioni per regalare emozioni» a chi degusta le sue opere d’arte miscelate. Secondo il nostro barman-ideatore – come si definisce Luca Crinò stesso –, infatti un Cocktail, come un’opera d’arte, ha il compito di far «percepire ogni vibrazione, ogni emozione della vita» e far «viaggiare con i pensieri, quelli emozionali, per guardare lʼinfinito e non fermarsi allʼorizzonte». Una poetica modernista per un barman concreto che quando crea veste i panni del sognatore e dello sperimentatore capace ma estremo, doti e aspirazioni e qualità che legano Luca in maniera inequivocabile all’entusiasmo dei futuristi, artisti innovatori che per primi guardarono il mondo da un’altra prospettiva, dall’alto degli aeroplani e dalle macchine in corsa vivendo la modernità con passione ed entusiasmo. Luca, come gli artisti dell’avanguardia futurista, esprime con i cocktail e le sperimentazioni miscelate il bisogno di liberarsi dei limiti e dei retaggi della cultura del passato in nome di una innovazione che però mantenga radicati nel cuore i valori della nostra tradizione italiana.

Guido Andrea Pautasso